Fruchtkonzentrate

Fruchtkonzentrate als wichtiger Aroma- und Süßstofflieferant

Fruchtkonzentrate

Seit über 100 Jahren stellt die Firma Sirop de Liège in Belgien Fruchtsäfte her und seit etwa 40 Jahren widmet man sich zudem der Produktion von Fruchtkonzentraten. Der Entwässerungsprozess ist dabei denkbar einfach und schonend. Zunächst wird das Obst gegart, anschließend gepresst und zum Schluss in den Verdampfer gegeben, damit allmählich eine breiige Masse entsteht. Aus vier Kilogramm Obst wird so ein Kilogramm Fruchtkonzentrat. Diese intensiv schmeckende Flüssigkeit kommt in der Lebensmittelindustrie als wertvoller Aromageber zum Einsatz. Auch als Alternative zu Zucker werden die fructosereichen Fruchtkonzentrate verwendet. Durch den natürlichen Herstellungsprozess bleiben dabei viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten.

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