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Echte Lütticher Kugeln PDF Drucken E-Mail


BOULETS-A-LA-LIEGEOISEZutaten: Für 4 Personen - 500 g Gehacktes vom Schwein und Rind - 1/2 gehackte Schalotte - 100 g in Milch getränktes Brot - Salz, Pfeffer und Muskat - 1 EL gehackte Petersilie - 1 ganzes Ei - 50 g Butter - 1 EL feiner Zucker - 2 EL Essig - 200 g in Scheiben geschnittene Zwiebeln - Thymian, Lorbeer und Majoran - 2 TL Sirop de Liège - 40 Rosinen.

Das Hackfleisch mit der Schalotte, dem Brot, der Petersilie, dem Ei, dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat mischen und 8 Klößchen formen.

Die Butter erhitzen und die Klößchen auf jeder Seite bräunen, herausnehmen und auf ein Teller geben. Mit dem Essig und dem Zucker ablöschen, die Hälfte verdampfen lassen und die Zwiebeln, den Thymian, den Lorbeer und den Majoran hinzugeben.
 

Die Klößchen auf das Zwiebelbett geben und bis zur halben Höhe mit Wasser befeuchten. 20 Minuten gedeckt köcheln lassen.

Die Klößchen mit der Hälfte der Zwiebeln auf das Teller zurücklegen, die Sauce mixen und durch die Passiermühle drehen.

Den Sirop de Liège und die Rosinen hinzugeben, abschmecken und die Klößchen in die Sauce zurückgeben, vor dem Servieren aufwärmen..



 

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