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| Salat mit getrocknetem Speck |
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Den Speck im Ofen 10 Minuten bei 120 °C backen, dann auf Küchenpapier legen.
Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
Den Salat mit der Vinaigrette und den grünen Stängeln der in dünne Streifen geschnittenen Zwiebeln mischen.
Die Ringe auf ein Teller geben, unten mit etwas Salat und dann mit Mozzarella bedecken, salzen und pfeffern, dann mit Stücken getrockneter Tomate abdecken.
Dieses wiederholen, bis der obere Rand der Ringe erreicht wird, und leicht zusammendrücken.
Den Sirop de Liège in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, das Weiße der Zwiebeln hinzugeben und 3 bis 4 Minuten mit Salz und Pfeffer einkochen lassen.
Die Ringe entfernen, 2 Scheiben Speck auf jedes Teller geben und mit eingekochten Zwiebeln umringen.
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