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| Seebarschgründlinge |
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Den Fisch in Streifen schneiden, würzen, durch das Mehl, dann durch das geschlagene Ei und das Paniermehl ziehen.
Die Fritteuse auf 180 °C erhitzen, einen Wok mit dem Sesamöl sehr stark erhitzen, das Gemüse anbraten, salzen, pfeffern und etwas Ingwer hinzugeben.
Die Schalotte mit dem Tomatenkonzentrat, dem Essig, der Austern- und Sojasauce in eine Kasserolle geben, zur Hälfte eindicken lassen, den Sud hinzugeben, zur Hälfte eindicken lassen, den Sirop de Liège hinzugeben und abschmecken.
Den Fisch frittieren, das Gemüse aufwärmen, auf einem heißen Teller anrichten, mit süß-saurer Sauce umziehen und die Streifen auflegen. Kommentare (0)
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