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| La salade au lard seché |
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 Pour 4 personnesIngrédients: 160 g de salade - 200 g de mozzarella - 160 g de tomates séchées - 2 branches de persil plat - 8 fines tranches de lard fumé - 1 botte d’oignons fins - 2 c à s de vinaigrette - 2 c à c de Sirop de Liège - 4 cerclages en inox. Préparation: Cuire le lard au four 10 minutes à 120°C, le mettre sur un papier absorbant de cuisine. Couper la mozzarella en tranches fines. Mélanger la salade avec la vinaigrette et les tiges vertes des oignons émincées. Mettre les cerclages sur assiettes, placer un peu de salade dans le fond, puis de la mozzarella, saler et de poivrer, puis mettre des morceaux de tomate séchée. Monter ainsi de suite jusqu’au bord des cerclages et tasser légèrement. Faire fondre le Sirop de Liège dans une poêle, ajouter le blanc des oignons et laisser confire 3 à 4 minutes a ec sel et poivre. Retirer les cerclages, poser 2 tranches de lard par assiette et entourer d’oignons confits. Commentaires (0)
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