Zutaten: Für 4 Personen - 4 Schnitzel aus Leberpastete - Salz und Pfeffer - 4 Pflaumen - 4 Renekloden - 1 Apfel - 1 Birne - 50 g Butter - Muskatnuss und Zimt, gemahlen - 1/2 Würfel Geflügelbrühe, aufgelöst - 5 cl Wacholder - 2 TL Sirop de Liège - 1 Schuss Essig.
In einer haftfreien Pfanne 20 g Butter zum Schmelzen bringen und alle in kleine Stücke geschnittenen Früchte mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt kurz bräunen und direkt auf einem schön heißen Teller anrichten.
Die Pfanne leicht spülen und direkt wieder auf den Herd geben, die Leberpastete würzen und so anbraten, dass sie im Innern rosa bleibt. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und auf die Früchte legen.
Die Pfanne mit dem Wacholder ablöschen, sirupartig eindicken lassen, die Brühe hinzugeben, zur Hälfte eindicken lassen, den Sirop de Liège und den Essig hinzugeben, salzen, pfeffern, mit der Butter aufschlagen und die Leberpastete damit überziehen.
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