Ingrediënten: Voor 4 personen - 24 fijne wafeltjes of Brugse kantkoekjes - 300 g slagroom - 2 eiwitten - 150 g zwarte chocolade 85% cacao - 1 soeplepel Luikse siroop.
Chocoladeschuim bereiden: 100 g room met Luikse siroop op kooktemperatuur brengen, van het vuur zetten en er de chocolade aan toevoegen om een ganache te bekomen.
De room niet te stijf opkloppen en in een andere kom de eiwitten heel stijf opkloppen.
De eiwitten op de opgeklopte room leggen, de ganache erop gieten en met een spatel mengen. In de koelkast plaatsen en met een huishoudfolie afdekken.
Een wafeltje op elk bord leggen en in het midden van het koekje een bolletje chocoladeschuim leggen. Leg er nu een ander wafeltje bovenop en druk aan tot men het schuim aan de boord ziet. Zo verder stapelen om met een wafeltje te eindigen.
Om tijd te winnen kunnen de tompoezen op voorhand klaargemaakt en in de koelkast geplaatst worden, maximum 3 uur alvorens ze te consumeren.
Show/Hide comments
Show/Hide comment form
Add this to / Ajouter ceci à / Toevoegen aan / Dies hinzufügen zu
