Ingrediënten: Voor 4 personen - 4 rundstukken van 150 g - 50 g roomboter - zout en peper - 2 sjalotjes - 1 dl jenever - 2 dl sterk ingekookte rundsvleesbouillon - 2 koffielepels Luikse siroop - tijm en laurier.

De sjalotjes fijnhakken, ze laten smelten in 25 g roomboter, zout en peper toevoegen alsook de tijm en de laurier, 10’ laten bakken in een afgedekte pan.

De rundstukken kleuren met de overige roomboter, zout en peper toevoegen, vervolgens het vlees op een schotel leggen.

Het vleesnat karameliseren in een pan en blussen met de jenever.

Tot op 2/3 laten inkoken, de rundvleesbouillon toevoegen en nogmaals tot de helft laten inkoken, er de Luikse siroop aan toevoegen, op smaak brengen en er de geconfijte sjalotjes aan toevoegen.

Plaats het vlees in de oven op 200°C gedurende enkele minuten, op een zeer warm bord dresseren en de saus rondom het vlees gieten.

Met groenten en gebakken aardappelen opdienen.

Indien uw slager u een stuk rundmiddenrifspier kan bezorgen, zal deze bereiding nog meer smaak hebben.

Commentaar (0)

Show/Hide comments

Show/Hide comment form

Naam

Email

Commentaar

Schrijf de volgende tekens

Geef commentaar

---

Add this to / Ajouter ceci à / Toevoegen aan / Dies hinzufügen zu